Говяжьи котлеты запеченные в духовке. Сочные котлеты из говядины: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Приготовление:

Говядину помойте, высушите, нарежьте крупными кусками и перекрутите на фарш. Добавьте натертую на мелкой терке луковицу (лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке с таким расчетом, что их будет кушать ребенок, поэтому перца добавила самую малость.

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.

Для сочности в говяжьи котлеты можно добавить немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты увеличивают общую калорийность котлет.

Итак, фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Для начала я застилаю противень листом фольги, так я буду точно уверена, что котлеты не пригорят.

Формирую котлетки и выкладываю их на фольгу.

Сверху накрываю еще одним листом фольги и скрепляю края между собой.

Выпекаю в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы. За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и зарумянить верх, мне это делать не пришлось, так как мои котлетки отлично подрумянились сами.

Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную емкость для хранения или сразу же на тарелки.

Подаю говяжьи котлеты, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Очень вкусно их кушать с помидорами.

С чем подавать котлеты из говядины

Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то на гарнир к котлетам и другим мясным и рыбным блюдам стоит подавать исключительно овощи, а не картошку и не крупы. Овощи можно подавать свежими, в виде салатов, тушеными, запеченными, бланшированными, приготовленными на пару или на гриле.

Как еще можно приготовить говяжьи котлеты здоровым способом

Кроме запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезными, если их приготовить на пару (в том числе и в мультиварке), пожарить на гриле или потушить. Тушить котлеты можно с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В таком случае сформированные, но не обжаренные котлеты выкладывают в кастрюльку и тушат, залив выбранным соусом и добавив по желанию любимые овощи, кроме картофеля.

Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело их готовьте и пробуйте так вы будете уверены, что употребляете полезную пищу, которая радует, к тому же, своим вкусом и ароматом.

cook-recipe.ru

Котлеты в духовке – сочно, сытно и безумно вкусно

Котлеты – это вкуснейшее блюдо из мясного фарша, которое не оценят по достоинству разве что вегетарианцы. Вместе с гарниром они становятся идеальным сытным обедом, который не стыдно подать не только в домашних условиях, но и в дорогом ресторане.

Современные повара привыкли жарить котлеты на сковородке, или же готовить на пару. Тем не менее, самые сочные и ароматные котлетки получаются именно в духовке, где они равномерно пропекаются и сохраняют все свои вкусовые качества. Приятным дополнением всегда остается аппетитная мясная подливка, которой можно будет полить гарнир.

Для котлет в духовке подойдет абсолютно любой фарш (свиной, куриный, говяжий), в том числе и комбинированные смеси. Кроме того можно сделать рыбные котлетки, или же добавить к мясу различные наполнители: рис, тертый картофель, гречку, хлеб и пр.

Один из основных плюсов приготовления в духовке – это экономия времени и сил. Обычно котлеты готовят сразу в большом количестве, чтобы хватило всей семье на несколько дней. Таким образом, намного проще загрузить один противень, чем простоять несколько часов у плиты.

Вместе с котлетами можно запечь картошку или овощи, добавить различные соусы и заправки, потереть сверху сыр. Кроме того, не следует забывать и о котлетах по-киевски, которые заполняют сливочным маслом и обваливают в панировочных сухарях.

На стол лучше всего подавать блюдо горячим, вместе с гарниром. Можно украсить тарелку свежими овощами и зеленью.

Куриные котлеты в духовке с сыром и картошкой

Из куриного мяса получается самый нежный и легкий фарш. Картофель идеально сочетается с курицей, особенно вперемешку с твердым сыром, который в духовке превращается в аппетитное лакомство. Такие котлетки буквально тают во рту!

• 1 кусочек куриного филе;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 100г твердого сыра;
• 1 яйцо;
• Укроп и петрушка;
• Соль и перец.

1. Через мясорубку пропустить куриное мясо и луковицу;

2. На крупной терке натереть сыр и картофель;

3. Перемешать все в одной тарелке, вбить яйцо, посолить и поперчить;

4. Измельчить зелень (по вкусу) и добавить к фаршу;

5. Вымесить полученную смесь, сформировать одинаковые биточки (для этого можно воспользоваться столовой ложкой);

6. Смазать противень растительным маслом, выложить котлеты на небольшом расстоянии друг от друга;

7. Запекать в духовке 20 минут при 180 градусах;

8. Добавить к котлетам полстакана воды и готовить еще 15 минут в том же режиме.

Рыбные котлеты из минтая в духовке

Для тех, кто предпочитает морепродукты, отличным вариантом сытного ужина станут рыбные котлеты. При этом минтай – один из самых экономичных видов рыбы, что нисколько не испортит вкусовые качества блюда. Запеченные в духовке, котлеты теряют неприятный рыбный запах, становятся мягкими, сочными и приятными на вкус.

1. Очистить рыбу от плавников и кожицы, убрать кости;

2. Оставшееся филе порезать на части и немного отжать, лишнюю жидкость слить;

3. Картофель и лук нарезать крупными кубиками;

4. Пропустить через мясорубку лук, картофель и рыбное филе два раза;

5. К фаршу добавить яйцо и специи, перемешать;

6. Отделить от батона мякиш, покрошить руками в тарелку;

7. Застелить противень пергаментной бумагой и смазать растительным маслом;

8. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в хлебной крошке и выложить рядами на противень;

9. Выпекать 15 минут при 200 градусах;

10. На каждую котлету положить немного сливочного масла и печь еще 15 минут.

Котлеты из фарша говядины в соусе в духовке

Говяжьи котлеты из фарша очень вкусные, но запекать их придется немного дольше, чем куриные. Чтобы они при этом получились такие же нежные, лучше добавить к ним сливочный соус. Тогда биточки не только пропекутся, но и слегка потушатся. Этот рецепт рассчитан на любителей острых блюд, но можно заменить подливу и более нейтральным вариантом.

• 800г филе говядины;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 2ст.л. растительного масла;
• 2 дольки чеснока;
• 3ст.л. горчицы;
• 300мл сливок;
• Петрушка;
• Соль и перец.

1. Филе промыть, удалить прожилки, нарезать крупными кусочками;

2. Очистить и нарезать лук;

3. Пропустить мясо и лук через мясорубку два раза;

4. Измельчить петрушку и чеснок, добавить к фаршу;

5. Разбить в общую миску яйцо, поперчить, посолить и тщательно перемешать;

6. Оставить фарш в холодильнике на полчаса;

7. Сделать из фарша круглые котлеты;

8. Разогреть духовку до 200 градусов, отправить в нее котлеты на 20 минут (через 10 минут перевернуть);

9. Смешать сливки и горчицу, посолить и взбить в блендере;

10. Вылить соус на котлеты и запекать еще 10-15 минут.

Вкусные котлеты в духовке с подливкой

В процессе приготовления котлет очень важно уделить особое внимание подливки. Некоторые любят ее даже больше, чем само блюдо! Это и не удивительно, ведь нежная и сочная мясная подливка превратит в настоящее лакомство любой предложенный гарнир.

• 400г говядины;
• 1 кусочек куриного филе;
• 3 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 4ст.л. майонеза;
• 2ст.л. муки;
• Батон;
• Молоко;
• Соль, перец, сушеный базилик.

1. Пару кусочков батона вымочить в молоке;

2. Хлеб, мясо и 1 луковицу попустить через мясорубку;

3. Фарш посолить, поперчить и отбить;

4. Добавить к фаршу 2 столовые ложки майонеза, перемешать;

5. Слепить котлеты и разместить на противень, смазанный растительным маслом;

6. Запекать в разогретой духовке при 200 градусах 20 минут;

7. Измельчить 2 оставшиеся луковицы, обжарить на сковороде;

8. Мелко нарезать перец и добавить к луку;

9. Добавить к овощам две ложки майонеза, две ложки муки и залить небольшим количеством воды;

10. Прокипятить подливку, добавить базилик, соль и перец;

11. Залить подливкой котлеты, запекать еще 20 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Котлеты в духовке – блюдо универсальное, быстрое и безумно вкусное. От него не откажутся даже привередливые дети, а со стороны взрослых наверняка прозвучат комплименты в адрес кулинара. Как приготовить котлеты на высшем уровне, расскажут опытные повара:

• Чтобы котлетки были более нежные, перед тем, как готовить их в духовке, можно выложить на каждую немного сливочного масла;
• Для панировки можно использовать муку, сухари или хлебные крошки;
• Сделать говяжьи котлеты более мягкими можно, добавив в фарш немного молока;
• Сколько готовить те или иные котлеты, зависит от выбранного фарша. Быстрее всего готовятся куриные котлетки;
• Чтобы отбить фарш, нужно скатать его в шар и несколько раз (10-15) бросить на дно миски. От этого котлеты становятся более сочными;
• Котлеты следует лепить руками, смоченными в воде или растительном масле;
• Лучший напиток для котлет – это томатный или овощной сок.

101eda.ru

Домашние котлеты в духовке. Пошаговые рецепты мягких, сочных котлет

Сегодня я расскажу, как приготовить сочные, мягкие котлеты в духовке.

Это один из способов приготовления этого простого и вкусного блюда. Впрочем, этот способ не такой и сложный, считаю, каждый с ним может справиться.

Делать котлеты можно из любого фарша – будь то мясной, рыбный или овощной.

Получаются они подрумяненные, сочные и очень ароматные, так что прочитав эти рецепты, выбирайте и приступайте к приготовлению.

Рецепты приготовления котлет в духовке

Мягкие, сочные домашние котлеты в духовке

Ингредиенты:

• Мясо – 1 кг. свинина и говядина (1/1)
• Картофель отваренный – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Укроп мелко порубленный – 3 ст. л.
• Сливки – ¼ ст.
• Манная крупа – 3 ст. л.
• Соль, перец, кориандр
• Масло топленое и масло растительное

Приготовление:

Из говядины и свинины готовим фарш, пропустив через мясорубку

1. Чеснок и лук с добавлением 2-х столовых ложек воды, измельчаем в блендере, если вы фарш готовите сразу, а не заблаговременно, можно лук и чеснок пропустить через мясорубку во время измельчения мяса

2. Добавляем луковую кашицу в мясо

3. Натираем на средней терке картофель добавляем в фарш, туда же вбиваем яйцо

4. Добавляем специи по вкусу и измельченный укроп

5. Наливаем сливки и подсыпаем манку

6. Все хорошо перемешиваем и желательно его немного отбить минуты 2 – 3

7. Подготовленному фаршу даем постоять минут 15 и разделываем на котлеты

8. Чтобы котлетки получились аккуратные, одинаковые, выкладываем фарш на разделочную доску и формируем его прямоугольной формы одинаковой толщины

9. Нарезаем на одинаковые порционные кусочки

10. Формируем котлеты и укладываем в форму, застеленную пергаментом или фольгой и смазанную маслом

11. Отправляем их в духовку при температуре 210 градусов на 25 – 30 минут

12. Котлеты получились очень ароматные, сочные. Если вы хотите, чтобы они больше зарумянились, за 2 минуты до окончания включите верхний гриль, или увеличьте температуру.

Если вам будет интересно, можете посмотреть, как готовить на сковороде «Котлеты из фарша»

Как приготовить котлеты в духовке

Для приготовления котлет нам нужно:

• фарш любой — 650 гр.
• лук — 150 гр. (это 1 большой лук)
• чеснок — 3 зубчика
• молоко — 80 мл.
• хлеб белый один кусочек
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• перец черный молотый — 0.5 ч. л.

Приготовление:

1. Делаем фарш для котлет

2. Хлеб замачиваем в молоке, растираем его и вместе с молоком добавляем в фарш

3. Лук, чеснок мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку

4. Добавляем соль, перец

6. Хорошо все вымешиваем руками

7. Смачивая руки водой, формируем котлеты и укладываем на противень, застеленный фольгой

8. Запекаем в духовке при температуре 230 градусов до красивого золотистого цвета

9. Чтобы котлеты хорошо подрумянились, смазывайте их сверху через каждые 15 минут, жиром, выделившимся при запекании, можно смазывать подсолнечным или сливочным маслом.

Диетические куриные котлеты в духовке

Ингредиенты:

• Фарш курица и индейка 450 гр. (любой птичий)
• Лук репчатый — 150 гр.
• Овсяные хлопья — 1/2 стакана (60 гр.)
• Зеленая кинза — 2 ст. л. (можно заменить 1/2 ч. л. кориандр)
• Ледяная вода — 75 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец, орегано, базилик, специи для птицы по
• вкусу.
• Растительное масло для формы

Приготовление:

1. Измельчаем лук в блендере с добавлением половины ледяной воды и добавляем к фаршу

2. Добавляем измельченную кинзу, выдавленный чеснок и соль

3. Заливаем оставшуюся воду, засыпаем овсяные хлопья и по вкусу оставшиеся специи

4. Хорошо перемешиваем и 2 – 3 минуты отбиваем фарш

5. Отбитый фарш накрываем пленкой и ставим в холодильник на 25 – 30 минут, чтобы набухла овсянка

6. Смачиваем руки водой, формируем котлеты и складываем их в форму, застеленную фольгой и смазанную растительным маслом

7. Отправляем на 20 – 25 минут в духовку при 220 градусах

8. Получаются сочные, ароматные котлеты

Котлеты из куриного фарша можно готовить и на сковороде, прочитайте в статье «Куриные котлеты»

Вкусные котлеты в духовке с подливой

Ингредиенты:

• Фарш (говядина/свинина) – 300 гр.
• Картофель вареный, очищенный – 1 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Кусок батона
• Пекинская капуста – 4 листа
• Холодная вода – 1 ст.
• Соль, специи, укроп

Приготовление:

2. Из пекинской капусты вырезаем жесткую часть листиков, использовать будем их, а сами листы можно использовать в салат

3. Измельчаем лук, капусту и натираем на мелкой терке картофель

4. Отжимаем хлеб и добавляем в фарш

5. Добавляем остальные ингредиенты, вбиваем яйцо, очень хорошо перемешиваем и отбиваем, раз 20

6. Формируем котлеты, обваливаем их в панировке

7. Укладываем приготовленные котлеты в форму и заливаем водой, примерно с 0,5 стакана

8. Посыпаем укропом, различными, любимыми специями, закрываем форму фольгой

9. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 200 градусов

10. 40 минут прошло, снимаем фольгу и включив функцию гриль, держим их еще 5 минут

11. Вот такие красивые, золотистые котлеты у вас получатся

Простые рыбные котлеты в духовке

Для котлет нужно:

• Филе рыбы – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез
• Соль, перец
• Мука для панировки
• Растительное масло для формы

Приготовление:

1. Через мясорубку прокручиваем рыбу, лук, замоченный и отжатый хлеб.
2. На терке натираем картофель
3. В фарш добавляем соль, перец, яйцо и перемешиваем
4. Замесив фарш, соединяем его с картофелем, добавляем немного майонеза и еще раз перемешиваем до однородности
5. Смачиваем руки в воде, формируем котлеты
6. Обваливаем их в панировке и складываем в смазанную маслом форму
7. Готовим в духовке 20 – 25 минут при 180 градусах

Так же можете посмотреть, как приготовить «Котлеты из щуки» на сковороде

Котлеты из фарша с картофелем по-турецки в духовке видео рецепт

kopilpremudrosti.ru

FitaLife.ru

Многие люди в силу объективных причин вынуждены соблюдать диетический режим питания, но не каждый при этом готов исключить из своего рациона мясные блюда. Именно этим и объясняется наблюдаемый в последние годы рост популярности рецептов низкокалорийных блюд, приготавливаемых на пару, исключающих использование масла и жиров. Наиболее приемлемым вариантом в этой ситуации является использование говяжьего мяса, которое специалисты «по умолчанию» относят к диетическим продуктам, поскольку оно содержит минимум жира и богато наличием белка. Рассмотрим несколько рецептов того как приготовить диетические котлеты из говядины:

Паровые котлеты из говядины диетические

В этом случае перечень ингредиентов выглядит скромно и потребует для приготовления полкило говяжьего фарша, два куриных яйца и столько же головок лука репчатого. «Гвоздем программы» станет 100 грамм твердого сыра. Нельзя забывать о топленом сливочном масле объемом 20 грамм, а также добавлении по вкусу соли, приправ и зелени.

Мясо и очищенный репчатый лук измельчаются в мясорубке или блендере, а в полученный фарш добавляются измельченные куриные яйца. Полученная масса «сдабривается» солью, добавляются по вкусу специи и растопленное сливочное масло. В завершение всей схемы мелко перетирается сыр, которым начиняется мясная котлета.

Приготавливаются диетические котлеты из говядины на пару в мультиварке за 45 минут. Для этого на панели устройства выставляется режим «варка на пару».

Приготовление в духовке

В этом варианте диетические котлеты из говядины в духовке хорошо пропекаются, фарш сохраняет сочность, но не является жирным. В качестве ингредиентов выступают:

• говядина (500-700 гр.),
• лук репчатый (1-2 шт.),
• куриное яйцо (1 шт.),
• приправы – соль, перец, свежая зелень.

Предварительно моется мясо, нарезается кусками и перемалывается в фарш. Затем добавляется мелко натертый лук, который в качестве альтернативного варианта можно измельчить в мясорубке вместе с говядиной, а также яйцо, соль и перец. Полученная масса должна быть хорошо перемешана.

Противень застилается фольгой, которая не допустит пригорания, на него раскладываются сформированные котлеты. Все это закрывается сверху другим листом фольги и скрепляется по периметру. Котлеты выпекаются 40 минут в духовке, разогретой до 170-180 градусов.

Использование мультиварки

Диетические котлеты из говядины в мультиварке особенно не отличаются от варианта использования духовой камеры печи. Составными частями блюда в обоих случаях выступают полкило говяжьего фарша, одна головка репчатого лука. Также необходимо добавлять по вкусу соль и специи.

Говяжий фарш перемешивается с мелко нарезанным луком, после чего эта масса приправляется солью и специями, тщательно перемешивается, помещается в полиэтиленовый пакет и «отбивается» о край стола. Котлеты лепятся в виде овальных лепешечек.

Вода в кастрюлю наливается до нижней мерки, а сверху устанавливается паровой контейнер. Котлеты в нем варятся в течение получаса и могут быть рекомендованы для употребления в пищу людям, страдающим аллергией, в том числе детям.

Котлеты из говядины и курицы

Диетические котлеты из говяжьего фарша отличает насыщенный мясной вкус, но зачастую они получаются достаточно плотными и жесткими. Избежать этого позволит добавление в фарш куриного мяса, придающего блюду неповторимый оттенок и свойства.

В котлетную массу также добавляется мякиш хлеба, приготовленного из белой пшеничной муки, в расчете 1 к 4 (250 гр. на 1 кг фарша). Хлеб перед использованием необходимо подсушить, а затем размочить. В противном случае фарш получится довольно вязким.

Сочность продукции придаст добавление в мясную массу воды, молока, майонеза или сметаны. Не следует игнорировать и яичный желток, который является для котлет связующим компонентом, делает их более плотными, не позволяет им разваливаться. Форма котлет сохраняется также благодаря тщательному размешиванию и отбиванию фарша.

Диетические котлеты из говядины и курицы неприхотливы в изготовлении и могут жариться на сковороде, запекаться в духовке, вариться на пару или мультиварке.

Диетические котлеты из говядины с капустой

Сочетание капусты и мяса издавна известно своими превосходными вкусовыми качествами. Наряду с традиционными полкило говяжьего фарша, 100-150 грамм репчатого лука и одним куриным яйцом, потребуется 200-300 грамм белокочанной капусты. В рецепт входят половина чайной ложки сушеного майорана и добавляемые по вкусу черный молотый перец и соль.

Предварительно готовится фарш. Капуста очищается от верхнего слоя и толстых прожилок, после чего она мелко нарезается ножом. Аналогичные манипуляции проводятся и в отношении репчатого лука. В качестве альтернативного варианта можно одновременно пропустить через мясорубку капусту, лук и мясо.

Фарш приправляется куриным яйцом, а в завершение всей процедуры изготовления этого шедевра используются сушеный майоран, а также черный молотый перец и соль. Полученная масса должна быть тщательно перемешана и отбита.

Диетические говяжьи котлеты обжариваются с обеих сторон на сковороде на подсолнечном масле до появления румяной корки. После этого продукт складывается в отдельную закрытую посуду, в которой котлеты томятся еще полчаса на маленьком огне.

Некоторые хозяйки считают, что говядина пригодна только для тушения. Это утверждение в корне ошибочно. На самом деле из такого мяса можно сделать, например, очень вкусные котлетки. Чаще их, конечно, жарят на сковороде. Но лучше всего получаются котлеты из Для примера можно рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов их приготовления.

Простейший вариант

Чтобы котлеты были нежными и сочными, не обязательно использовать много масла. Главное - правильно приготовить сам фарш. Здесь, в принципе, нет ничего сложного. Чтобы сделать аппетитные котлеты из говядины в духовке, потребуются следующие продукты: на 0,5 килограмма мяса 2 яйца, полстакана цельного молока, 100 грамм хлебного мякиша, зелень (петрушка, укроп), 3 зубчика чеснока, головка репчатого лука и специи.

Вся работа проходит в четыре этапа. Для того чтобы правильно приготовить котлеты из говядины в духовке, надо в порядке очередности выполнить несколько действий:

1. Сначала следует измельчить выбранные продукты. Для этого говядину надо пропустить через мясорубку, репчатый лук мелко покрошить, чеснок аккуратно выдавить через специальный пресс, а зелень произвольно порубить ножом.
2. Все ингредиенты собрать в глубокую миску и хорошенько перемешать, чтобы фарш представлял собой максимально однородную массу. Из приготовленной смеси сформировать котлетки нужного размера, предварительно смочив руки.
3. Противень застелить фольгой или пергаментом, а затем аккуратно выложить на него мясные полуфабрикаты.
4. Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. После этого отправить туда противень с заготовками на 20 минут.

Такие котлеты из говядины в духовке можно подавать к столу практически с любым гарниром.

Для детского питания

Всем известно, что говяжье мясо очень полезно. Именно поэтому его часто используют в рационе питания маленьких детей. Рецепт котлет из говядины в духовке для малышей предусматривает наличие следующих ингредиентов: на 300 грамм готового фарша соль, 1 свежее яйцо, луковица, кусочек масла сливочного и горсть овсяных хлопьев.

Готовить такое блюдо необходимо следующим образом:

1. Для начала луковицу надо максимально измельчить с помощью терки или мясорубки.
2. Затем ее следует соединить с остальными компонентами и хорошенько все перемешать.
3. Из приготовленной массы слепить небольшие котлеты. Лучше их делать не очень толстыми, чтобы фарш мог хорошо и быстро пропечься.
4. Заготовки уложить на противень, застеленный специальной пекарской бумагой, промазанной растительным маслом.
5. Отправить их в разогретую духовку на 35 минут.
6. После этого поверх каждой котлетки положить небольшой кусок масла и продолжить запекание еще 5 минут.

Подавать такие румяные шарики лучше с картошкой, которую все дети очень любят.

Оригинальное дополнение

Котлеты из фарша (говядины) в духовке получатся еще вкуснее, если на каждую из них положить немного сыра. Это исключит возможность обгорания поверхности и позволит самому изделию лучше пропечься внутри. Для такого рецепта понадобится привычный набор продуктов: 0,5 килограмма фарша из говядины, соль, 2 зубчика чеснока, 1 куриное яйцо, молотый перец, мука и 100 грамм сыра твердого.

Способ приготовления такого блюда отчасти аналогичен предыдущим вариантам:

1. Чтобы смесь была более однородной, готовый фарш можно дополнительно пропустить вместе с чесноком через мясорубку.
2. Собрать в глубокой чистой посуде все ингредиенты и хорошенько их перемешать.
3. Отделяя от общей массы влажными руками небольшие кусочки, скатать их в виде шариков.
4. Обвалять заготовки в муке, а затем придать им нужную форму котлеты.
5. Полуфабрикаты уложить на противень, предварительно промазанный маслом. Дополнительно его можно застелить бумагой или фольгой.
6. Изделия на 40 минут отправить в духовку, разогретую приблизительно до 180 градусов.
7. По истечении времени поверх каждой готовой котлетки положить тонкую пластинку сыра. При желании его можно просто натереть.
8. Отправить продукты снова в духовой шкаф для окончательного выпекания.

В качестве гарнира для такого блюда лучше использовать салат из свежих овощей.

Котлеты с грибами

Стандартный из фарша (говядины) в духовке можно дополнить самыми разными продуктами. Это позволит постоянно обновлять ежедневный рацион новыми интересными блюдами. Для примера можно попробовать приготовить котлеты, используя не совсем обычный набор компонентов: на 0,6 килограмма говяжьего фарша столовая ложка горчицы, 1 яйцо, 200 грамм сыра, соль, 100 грамм сметаны, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки майонеза, молотый черный перец, 400 грамм шампиньонов и немного растительного масла.

Готовить такие котлеты надо следующим образом:

1. В готовый фарш добавить перец, сырое яйцо, соль и тщательно его вымесить.
2. Положить горчицу со сметаной и продолжить процесс.
3. Грибы, не промывая, мелко нарезать, а потом обжарить их в масле до румяной корочки.
4. Чеснок превратить в кашицу с помощью пресса и смешать его с майонезом.
5. Сыр измельчить, используя крупную терку.
6. Из приготовленного фарша сформировать плоские котлетки и аккуратно разложить их на противне, оставляя небольшое расстояние между заготовками. Это надо для того, чтобы изделия в процессе приготовления не склеивались.
7. Поверх каждой котлеты выложить жареные грибы, посыпать все сыром, а затем смазать смесью майонеза с чесноком.
8. Противень отправить в духовой шкаф на 40 минут. Предварительно его нужно разогреть до 200 градусов.

Блюдо получается просто бесподобным. В принципе, его можно кушать даже без гарнира.

Сегодня будем готовить мясные диетические котлеты из говядины. Рецепт довольно простой, но с незначительными изменениями, которые позволят нам значительно уменьшить калорийность готового блюда. Прежде всего, нужно будет избавиться от булки.

Она выполняет роль склеивающего ингредиента, поэтому ее мы заменим на овсяные хлопья. Добавим яйцо, овсянку, чтобы диетические котлеты из говяжьего фарша не развалились. Но самое опасное для фигуры это жир, поэтому жарить говяжьи котлеты нужно на минимальном количестве масла. А после того, как они будут готовы, обязательно хорошо промакнуть салфеткой, чтобы вышел весь лишний жир.

Ингредиенты

- говяжий фарш – 700 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- овсяные хлопья – 4-5 ст. ложек
- репчатый лук – половинка крупной головки
- соль – 0,25 ч. ложки (больше по вкусу)
- смесь перцев – 0,25 ч ложки (или на вкус)
- масло растительное – 10-15 мл

Понадобится также фольга для запекания, примерно 40 см

Рецепт котлет из говядины с овсянкой

В миске смешать говяжий фарш, куриное яйцо и овсяные хлопья. Напомню, что для диетических мясных котлет хлопья используются вместо булки/хлеба. Иногда вместо мучного ингредиента добавляют манку, либо натертый картофель. Но для максимальной «диетичности» блюда лучше всего подойдет именно овсянка. Она послужит связующим элементом. Оставить смесь на 10-15 минут, чтобы хлопья размягчились.


Лук очистить, натереть на самой мелкой терке. Лучше не резать его кубиками, иначе в готовых диетических котлетах будут ощущаться луковые кусочки, а в натертом виде лук просто «растворится» в блюде, при этом придаст ему пикантный аромат и сочность. Еще раз перемешать говяжий фарш. Он получится довольно плотным и мягким. Если получается жидковатым – добавьте еще овсянки.


Влажными руками набрать около 40-50 г фарша, закрутить его в ладошке в котлетку.


Это процедуру повторить со всем фаршем. В итоге получится 12-14 говяжьих котлет.


Поджарить обе стороны по минуте на сильном огне в сковороде на хорошо разогретом растительном масле. Котлеты очень быстро подрумянятся, не переживайте, что середина при этом останется сырой, ведь блюду предстоит еще одна термическая обработка в духовке.


Застелить фольгой противень/форму, выложить котлеты, сверху прикрыть слоем фольги (если она тонкая, то понадобится два слоя). Поставить говяжьи котлеты в духовку на 200 С, оставить их на 30-35 минут.

Как раз за это время блюдо полностью дойдет до готовности, останется подрумяненным снаружи и пропечется внутри. При необходимости фольгу слегка сдобрить маслом, можно маслом с травами, если такое имеется у вас.


Дальше берем салфетку и хорошенько промакиваем, чтобы впитался лишний жир. Обычно диетические котлеты из фарша говядины и так получаются суховатыми, поэтому подавать их желательно со свежими

Здравствуйте, дорогие читатели! Думаю, не только меня частенько одолевают мысли, как с наименьшими затратами времени вкусно накормить семью. – именно та палочка-выручалочка, которая спасает меня в таких случаях и помогает сэкономить время и силы. Приходится, правда, изощряться, чтобы еда не была однообразной – в этот раз я добавлю в блюдо немного свинины и курицы.

Свинина – для того, чтобы котлеты не были суховаты, курятина – так сказать, для букета, а духовка для того, чтобы не думать какое-то время о готовящейся еде и, тем более, не переворачивать котлеты на сковородке и не опасаться, что они подгорят.

Нам потребуется:

• Говядина 1 кг
• Свинина 300 г
• Курица 300 г
• Хлеб - 7 кусочков батона
• Яичные желтки 2 шт
• Вода 1 стакан
• Лук 3 средних головки
• Соль,
• Чёрный молотый перец
• Сливочное масло или
• Кусочки льда при желании

Рецепт котлет из говядины в духовке

Приготовление:

Вымыла и обсушила мясо бумажным полотенцем. Говядина у меня - грудинка, свинина - кусочек окорока, курица - филе бедер.

Мясо прокрутила в мясорубке вместе с размоченным и слегка отжатым хлебом. Хлеб, как вы знаете,добавляют в фарш не для увеличения количества котлет, а для их мягкости и сочности. На сей раз я замачивала хлеб не в молоке, а в воде - в этом случае у котлет больше шансов быть мягкими и пышными. С той же целью вместо яиц использовала только желтки.

Лук прокручивать вместе с мясом не стала, а порубила его ножом как можно мельче.

В фарш добавила лук, соль, перец, желтки и приступила, пожалуй, к самой главной в этом деле процедуре - вымешиванию. Самым тщательным образом и довольно долго месила фарш руками, а затем отбила его (поднимала ком и резко кидала обратно в миску). Говорят, что так фарш обогащается кислородом и котлеты становятся мягче и вкуснее. Так вот, я подкидывала ком семь раз - ни больше и ни меньше: так испокон веков делали в нашей семье. Затем моя миска с заготовкой отправилась в холодильник на пару часов (можно и меньше, но у меня получилось так).

Сформировала из фарша лепешечки и в некоторые из них положила немного сливочного масла, а в некоторые - кусочки льда: всё с той же целью повышения сочности и мягкости.