Сколько готовить каре ягненка в духовке. Как запечь каре ягненка в духовке

Каре ягненка можно приготовить порционными кусками, а можно запечь одним куском. Остановилась на последнем варианте, так сохраняется сочность. Сочности можно добиться и за счет короткой тепловой обработки, на выходе получив розовое мясо. Но такой вариант - на любителя.

Подготовим продукты. Гарнир подобран как более легкий и несколько нейтральный по вкусу.

Самый трудоемкий этап - зачистка.

Срезаем жилы, прослойки жировые. Каждое ребрышко очищаем от жилок. В сети встречала варианты без тщательной очистки... Как советовали кулинары, можно приготовить домашний вариант, менее эстетичный, но зато привлекательный для любителей "поработать" с косточками, расплавленный жирок дает самый смак. Для эффектной короны предпочтительнее очистить ребра.

Обрабатываем оба куска.

Солим, перчим.

Кладем в пакет с веточками мяты для маринования.

Соединяем два куска в виде короны. Обрезки межреберного мяса без жил я не срезала, уложила внутрь короны. Эти кусочки можно и срезать.

Связываем корону ниткой.

Ставим запекаться. У меня - микроволновка с конвекцией. Начинаем с максимальной температуры, 5-10 минут, корочка запечатывает мясо, потом уменьшаем температуру до 180-160, готовим.

Нарезаем овощи.

Выкладываем вокруг короны и внутри. Овощи не дадут высохнуть мясу.

Косточки закрываем фольгой. Косточки были достаточно хорошо зачищены, поэтому гореть было нечему, фольга - больше подстраховка.

Запекаем до готовности овощи.

Каре ягненка готово. Приятного аппетита!

Любого блюда из этой части барашка прост, так как готовится это мясо недолго. ценится за очень нежный и приятный вкус, кроме того, оно является диетическим продуктом, потому что легко усваивается организмом. Хотя это и деликатес, есть его можно даже детям.

Каре ягненка. Рецепт для духовки

Самое важное - это правильно замариновать мясо. Для этого приготовьте все необходимые специи: черный молотый перец, чеснок, розмарин и тимьян. Розмарина берите совсем чуть-чуть, иначе его резкий аромат перебьет все остальные. Лучше всего для маринования использовать пластиковый пакет с замком, в который следует сложить все специи, предварительно измельченные, залить туда оливковое масло и уложить в эту смесь каре ягненка. Рецепт предполагает маринование мяса в холодильнике в течение 6-8 часов минимум, но за 2 часа до начала готовки его следует вынуть и дать постоять при комнатной температуре. На противень выложите ребрышки, не забудьте обернуть каждую косточку фольгой, иначе они обгорят. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию и поставьте туда противень. Запекайте при такой

температуре не больше 10 минут, потом убавьте до 150 градусов и продержите мясо там еще 10-15 минут. Во время приготовления переворачивайте ребрышки, чтобы они равномерно прожарились. Для того чтобы мясо стало еще нежнее, после приготовления накройте его фольгой и дайте постоять минут 15. В качестве гарнира можете подать салат или овощи.

Виды маринадов

Существует огромное множество маринадов, с которыми можно приготовить каре ягненка. Рецепт вы можете составить и сами, добавив ваши любимые пряности или травы, которые можно использовать как сухими, так и свежими. В пакет сложите все ингредиенты маринада, добавьте жидкую составляющую, которой может быть оливковое или лимонный сок, уксус, соевый соус и так далее. По желанию добавьте горчицу. Для особой корочки можете добавить мед. Также, если вы отдали свое предпочтение уксусу, то его следует подсластить, иначе блюдо получится кислым. Держите мясо в маринаде не менее 5 часов,

а когда будете выкладывать на противень, не забудьте полить сверху тем соком, что остался в пакете.

Каре ягненка на мангале

Рецепт в таком варианте очень популярен у любителей барбекю и готовки на открытом огне. Как и в любом другом случае приготовления его следует сначала замариновать. Не покупайте готовые угли, блюдо получится ароматнее, если его готовить на натуральных углях. Используйте специальную решетку, ведь важно иметь возможность переворачивать ребрышки во время жарки. Маринад перелейте в отдельную посуду, а затем кисточкой время от времени смазывайте мясо, чтобы оно не подсохло. В качестве гарнира сгодятся любые овощи и зелень, например баклажаны, кабачки, болгарский перец и помидоры, которые также можно обжарить на гриле. Подойдет и картофель, но он готовится дольше самого мяса, так что рассчитывайте время правильно. Как видите, очень просто готовить каре ягненка. Рецепт, фото каждого действия и советы можно легко найти в различных источниках информации. Приятного аппетита!

Нежное каре ягненка на сковороде готовится очень быстро. А чтобы мясо получилось не пересушенное и вкусное, воспользуйтесь данным простым рецептом. Это настоящее изысканное блюдо, которое с легкостью можно приготовить дома самостоятельно.
Содержание рецепта:

Что такое каре ягненка? Это обязательно молодой ягнёнок, который не достиг однолетнего возраста. Такое мясо обладает ярко выраженным молочным вкусом. Часть корейки - с рёбрышками, обычно состоящей из 7-8 рёбер. Мясо животного ярко-розовое, нежное, сочное и умеренно жирное. Его можно отнести к диетическим продуктам. За свою универсальность ягненок очень высоко ценится во многих кухнях мира. Поскольку блюда получаются вкусными в любом виде: варёном, жареном, тушёном, запечённом.

Поскольку каре ягненка - одно из самых дорогих видов мяса, жалко будет если оно получится не вкусным и сухим. Если его правильно приготовить, то каре выйдет нежное и вкусное, и точно никого не оставит равнодушным. Родом это блюдо из Франции. Хотя его успешно готовят во многих кухнях мира. А в дорогих ресторанных заведениях повара готовят каре за очень большие деньги. Однако в домашних условиях блюдо можно достаточно просто приготовить. Для этого нужно будет только купить упитанного ягненка, ну и конечно, найти правильный рецепт.

В данном обзоре я расскажу, как приготовить каре ягненка на сковороде. Такое блюдо порадует своим вкусом, как за обычной ежедневной трапезой, так и на праздничном эксклюзивном и экзотическом застолье.

• Калорийность на 100 г - 192 ккал.
• Количество порций - 7-8
• Время приготовления - 30 минут

Ингредиенты:

• Каре ягненка - 1 ребро с 7-8 косточками
• Соль - 1 ч.л. без верха
• Черный молотый перец - щепотка
• Растительное масло или жир - для жарки

Пошаговое приготовление каре ягненка на сковороде:

Употребляют баранину сразу после приготовления, поскольку после остывания у нее быстро застывает жир и мясо становится не такое вкусное. Запивают ее только теплыми напитками.

В последние выходные я приготовил на даче каре ягненка на углях. Получилось отлично. А началось все с попавшегося мне на глаза свежего мяса в соответствующем отделе моего любимого магазина «Метро кэш & кэрри». Это мясо называлось то ли каре ягненка, то ли седло барашка, то ли корейка ягненка, то ли баранина на ребрышках. В общем как-то так.

Когдя я увидел его, сразу вспомнил чудесное блюдо, которое мы с братом Жориком всегда заказываем в ресторане у Абидад, в Приэльбрусье. Слюнки так и потекли, потому что вкуснее этой еды я, кажется, никогда не пробовал. Хотя, конечно, надо сделать скидку на горные лыжи и воздух благословенного Приэльбрусья 🙂 На самом деле каре ягненка также великолепно готовит Юля Зибрирева и ее муж Янник в их гостеприимном и уютном доме в Лас-Вегасе.

Купив седло барашка, я как всегда пошарил в интернете на предмет маринада, и обнаружил великое множество рецептов. Выудив из них общую часть и прислушавшись к внутреннему голосу я скомбинировал следующий рецепт маринада из расчета на 800 граммов мяса.

Ингридиенты для приготовления маринада (дозировка приведена примерно, я все делал на глазок):

• оливковое масло (150 мл)
• чеснок (3-4 зубчика, но наверно можно больше)
• соевый соус (1-2 ст.л.)
• горчица (1 ч.л)
• вино красное (100 мл.)
• перец черный молотый (побольше)
• тимьян (1 ч.л)
• апельсин (1 шт.)

Смешав все ингридиенты в миске, я положил туда мясо, перемешал как следует, слегка утрамбовал, накрыл крышкой и оставил на час-полтора. Тем временем развел костер и приготовил натуральные угли. Пока горел огонь, «обжарил» на нем как следует решетку и, постучав двумя ее половинками друг о друга (Галя Поборчая-Каменщикова научила!), стряхнул с них остатки былых пришеств. После чего как следует помыл решетку под струей воды с тряпкой и моющим средством для посуды.

Сначала обжариваем решетку, а потом ребрышки 🙂

А дальше было совсем просто: выложил котлетки на решетку и поставил на угли. Пока мясо жарилось, несколько раз смазал его кисточкой, смоченной в маринаде — не пропадать же добру. К концу поджаривания от маринада ничего не осталось, все пошло в дело. Уж не знаю, то ли благодаря чудесному маринаду, или из-за качественного мяса молодого барашка, или из-за того, что смазывал мясо помазком, оно получилось очень нежное и вкусное. В качестве гарнира были испечены ломтики баклажанов и кабачков и сделан зеленый салат, как всегда, из того, что бог послал.

Каре ягненка — готово

Щас все выпью и пойду репку сажать 🙂

Как обычно, решил разбавить кулинарную тему, включив в пост бесплатное приложение с некоторыми дачно-цветочными фотографиями этих выходных, снабдив их короткими комментариями.

На сем заканчиваю, желаю Вам хорошей погоды и приятного аппетита,
С уважением,
Владимир Моргоев
28 мая 2013

PS: Приложение

Лимонник в этом году цветет как обычно — обильно и грамотно, дождавшись точки температурной невозврата. Запах от его цветения стоит просто фантастический и ощущается на всем участке! Если бы я был парфюмером, то обязательно сделал бы туалетную воды и духи с таким запахом. Коммерческий успех был бы обеспечен на 200%. А рядом с лимонником примостилась актинидя (фот сделать забыл), тоже лианообразное растение, и тоже цветет, но запах лимонника забивает ее напрочь.

Барбарис тоже обильно цветет и пахнет, но к сожалению сильно осыпается и дает мало урожая. Но зато огромный куст всегда радует глаз своими красными листьями и бодрым видом.

Дальше идет несколько фотографий других цветущих растений, начиная с Лоха серебристого. Это небольшое дерево с сребристыми листьями и «мягкотелым» стволом и ветвями. Они настолько мягкие, что приходится постоянно подпирать подписарть этого Лоха, чтобы он не упал. Цветочки у Лоха серебристого четырехлепестковые, маленькие, желтенькие, и тоже неплохо пахнут. Вообще по запахам лимонник, барбарис и лох — довольно сильно перекликаются и сочетаются, но лимонник все же «забивает» их по всем статьям.

03.01.2019

Мясо на ребрышках или каре – это одно из лучших блюд, мимо которого не пройдут настоящие гурманы. Кто-то предпочитает его обжаривать, кому-то нравится корочка, которая появляется при приготовлении на гриле. А самый полезный и простой вариант, конечно же, запекание в духовке. Но как правильно и вкусно приготовить в ней каре ягненка, чтобы сохранить лучшие качества этого мяса?

Первоочередно нужно выбрать хороший кусок, который будет лишен пятен на поверхности, неоднородности (попробуйте прощупать мясо пальцем). Хорошее каре имеет красный цвет, который у старого животного очень темный, почти коричневый. В идеале же брать кусок светлее: у ягненка мясо мягче. Кроме того, обязательно проверьте запах – в нем не должно присутствовать резких или кислых нот. После того, как мясо выбрано, стоит обратить внимание еще на несколько моментов:

• Каре ягненка всегда запекают со специями: к нему подойдут кумин, тимьян, имбирь, анис, майоран, чеснок.
• Перед запеканием косточки обязательно очищают сверху на длину примерно 2-4 см, особенно если каре запекается не в рукаве, а на решетке.
• Если каре будет томиться в рукаве, горшочке или фольге, обязательно отрежьте лишний жир, поскольку здесь уже никакие дополнительные хитрости для повышения сочности мяса не нужны.
• Баранина сама по себе не такая жирная, как свинина, особенно ягненок, поэтому каре перед запеканием обязательно маринуют. Самая простая смесь – оливковое масло со специями.

Непосредственно запекание каре ягненка можно проводить абсолютно любым способом: в фольге, на противне, в рукаве, пакете, большом горшке или только на решетке под режимом «гриль». Самое главное, помнить, что температуры такому мясу нужны очень высокие, рекомендованный диапазон – 190-250 градусов. Полная прожарка достигается только через 40 минут, а любителям стейков с кровью понравится блюдо, которое получится через 20 минут.

Румяное каре ягненка: рецепт в духовке базовый в фольге

Если для рыбы самый популярный маринад – это оливковое масло и лимонный сок, то для баранины это брусничный или гранатовый соус, а также тмин, орегано и розмарин. Именно в таком виде рекомендовано готовить каре ягненка, если к нему сразу же в духовке не добавляется гарнир. А для того, чтобы после он не оттягивал внимание на себя, подавайте к мясу отваренный бурый рис.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 500 г;
• соус гранатовый – 200 мл;
• корень имбиря – 2 см.;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• соль – чайн. ложка с горкой;
• тмин – 1/2 чайн. ложки;
• орегано – 1 чайн. ложка;
• розмарин – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Сочное каре ягненка с овощами в духовке: рецепт пошаговый

Большинство специалистов сходятся во мнении, что мясо лучше всего подавать с овощами, поэтому, если Вы ищете идеальный гарнир для каре ягненка, это томаты, перцы и лук. Готовое блюдо рекомендовано сервировать не в тарелке, а на деревянных дощечках, выкладывая овощи рядом с мясом. По желанию сюда же добавляют свежие пучки зелени и брусничный соус в маленькой пиале.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 700 г;
• томаты черри – 300 г;
• болгарские перцы – 2 шт.;
• репчатая луковица;
• апельсин крупный;
• оливковое масло – 3 стол. ложки;
• тимьян – 1/2 чайн. ложки;
• соль;
• листья базилика (свежие) – 7-9 шт.

Способ приготовления:

Сытное каре ягненка с картошкой в духовке в рукаве

Изюминка этого блюда – соус, часть которого используется для того, чтобы замариновать мясо, а часть – подается с уже готовым ягненком. Картофель по желанию тоже можно подготовить перед запеканием, натерев его солью и травами, но в небольшом количестве, поскольку гарнир здесь должен оттенять вкус мяса, а не спорить с ним.

Ингредиенты:

• каре ягненка – 450 г;
• картофель – 400 г;
• розмарин (веточки) – 3 шт.;
• сметана – 2 стол. ложки;
• соль;
• красное сухое вино – стакан;
• гранаты крупные – 2 шт.;
• луковица крупная;
• оливковое масло;
• молотый кориандр – щепотка;
• молотый белый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления: